马铃薯虾片的制作技术

用马铃薯加工成的虾状切片，具有口感松脆、味道鲜美、口感清爽的特点，食用方便(80煎锅煎至金黄色)，是提高马铃薯价值的新方法。制造方法如下：

1.原料准备：选择一个大的、绿色的、无发芽、无虫蛀、无严重破损的土豆，用清水洗净，去皮，切成2mm厚的片，用清水冲洗2-3次，去除淀粉，取出，沥干水分，晾干备用。

二、生产方法

1.配方：薯片1公斤，精粉100克，鸡蛋2个，水250克。

2.浆糊。将精制面粉倒入水中，搅拌均匀，打开鸡蛋，倒出蛋清，在面粉糊中搅拌均匀，然后将薯片放入面糊中进行糊制。

3.干燥和包装。将贴好的薯片放入60的烘箱(室)中烘干，取出冷却，用包装袋真空包装，即得成品。